話說香和太陽先生都是日本綜藝節目ㄉ忠實觀眾
尤其是對大胃王這一類ㄉ單元情有獨鍾
除了對他們驚人ㄉ食量甘拜下風 讚嘆不已之外
再來就是垂涎於那一道道ㄉ美食了
而對於愛吃米飯ㄉ香和無肉不歡ㄉ太陽先生來說
這道咖哩豬排飯正是可以滿足我們倆ㄉ最佳代表啊!
食材:
咖哩塊
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、豬絞肉
豬里肌肉片、麵粉、雞蛋、麵包粉
綠花椰菜、小黃瓜
做法:
一、備料:
將紅蘿蔔、馬鈴薯去皮後切成長寬高約1.5公分ㄉ小塊
(香曰:食材ㄉ大小可以隨想要ㄉ口感決定，太陽先生喜歡有吃到馬鈴薯ㄉ感覺，所以要求我切大一點)
洋蔥去皮切成末
(香曰:左下角ㄉ是蒜末，純粹是個人喜好，可加可不加)
香香老師時間:
要把洋蔥切成末對以前ㄉ香來說 是一件十分棘手ㄉ事
不是切ㄉ亂七八糟 就是切到手
不過自從看了型男大主廚 學會了切洋蔥ㄉ小撇步之後
整個就是一小塊蛋糕啊!
首先將洋蔥去掉頭尾切成二半後去皮
尾端朝上留0.5公分ㄉ距離 垂直切下
如圖黑色直線部分
再將洋蔥轉向 和剛剛ㄉ切線垂直再切下
如圖紅色直線部分
這樣就能輕鬆將洋蔥切成末了
以上報告完畢! 香香老師下台一鞠躬
小黃瓜切斜片、綠花椰菜切小朵後洗淨
豬里肌肉片灑上鹽、黑胡椒放置一旁稍微醃一下
(香曰:肉片可以先刀被剁幾下斷筋或用肉槌敲幾下，除了增加面積，吃起來也感覺較嫩喔!)
三、煮咖哩
熱油鍋爆香蒜末
加入洋蔥末拌炒
炒到洋蔥末變軟
加入絞肉繼續拌炒
炒到絞肉變白之後再加入紅蘿蔔和馬鈴薯拌炒
拿一個湯鍋把平底鍋中ㄉ料倒入鍋中並加水熬煮
熬煮ㄉ時間決定於想要紅蘿蔔和馬鈴薯ㄉ軟爛程度
想要軟爛一點時間就較長 水也相對要加多一點
最後只要剩下ㄉ水有淹過料即可
而在等待ㄉ時間就來燙一下擺盤ㄉ蔬菜還有炸豬排吧!
四、燙花椰菜
利用熬煮咖哩ㄉ時間熱一鍋水燙綠花椰菜
綠花椰菜川燙後放入冰水中可保持他ㄉ翠綠
五、裹豬排麵衣
準備三個有深度ㄉ盤子 分別裝進麵粉、蛋液、麵包粉
使用有深度ㄉ盤子等會在裹麵衣ㄉ時候粉才比較不會灑到盤子外面 搞ㄉ一團糟
至於麵粉和麵包粉也不要一次就倒太多 可以不夠再加 免ㄉ用不完浪費
(香曰:傳統客家婦女ㄉ勤儉美德再次表露無遺啊!)
將三個盤子按照順序排列 這樣等會操作ㄉ時候也比較順手
先裹上一層薄薄ㄉ麵粉
並拍掉多餘ㄉ麵粉
再均勻裹上蛋液
最後裹上麵包粉
可以用手稍微壓一下 麵包粉就會緊緊ㄉ巴附在上面了
重複此一步驟 把所有ㄉ豬排都裹上麵衣
裹好麵衣後稍微放置一下讓它反潮
這樣在油炸的過程當中 麵衣才不易掉落
六、加入咖哩塊
等待麵衣反潮ㄉ過程 剛剛熬煮ㄉ料也差不多滾了
於是取出半盒ㄉ咖哩塊
掰成小塊後加入
千萬別一大塊就給它丟進去 會溶解ㄉ很痛苦啊!
攪拌至咖哩塊都溶解後 再用小火稍微熬煮一下就完成了
記得要不停ㄉ攪拌才不會燒焦喔!
七、炸豬排
等麵衣反潮後 就準備將它下油鍋了
先熱一油鍋 至於油量只要可以蓋過豬排就好了
而測試油溫ㄉ方法
香一向就是丟一小塊麵衣進去 如果迅速浮起並起泡ㄉ話就OK了
香香老師時間:
如果放入炸麵衣立刻有氣泡並升起來 油溫約160-180度
如果是慢慢產生氣泡起來 油溫約100度左右
30 秒內仍然浮不起來沒有氣泡 表示油溫還很低
如果鍋子都已經冒煙了 那油溫就太高了 先關火降溫一下吧~
以上報告完畢! 香香老師下台一鞠躬
放入豬排以中火油炸約三-五分鐘
視豬排厚度而定
炸到二面都變金黃色後 再以高溫炸個幾秒鐘把油逼出就可以了
把炸好ㄉ豬放到廚房紙巾上吸油
一塊塊金黃色ㄉ豬排好誘人啊!
一刀切下 酥脆ㄉ麵衣喀滋作響
真想立馬給它啃下去
八、擺盤
先裝白飯
放上豬排
以綠花椰菜、小黃瓜裝飾
最後淋上咖哩醬 就大功告成啦!
太陽先生硬是加了一顆炸蛋啊!
香和太陽先生ㄉ盤子一擺在一起
馬上就看出男女大不同啊!
開動囉!
只能說 實在是太好吃了啦!
兩三下馬上就清潔溜溜了
以上就是今天為大家獻上ㄉ咖哩豬排飯
希望大家喜歡
ㄚ香師上菜 咱們下次見囉!
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人妻香之路 (1)
