葉香香ㄍㄞㄍㄞ叫

話說ㄚ香師身為"純種"客家子弟

(香曰:因為香爸、香媽都是客家人，外公外婆爺爺奶奶也都是

所以我一直以純種客家人自居啊!)  

客家鹹湯圓這道客家名菜就算沒做過

從小到大也是給它吃了一千遍、一萬遍了

成為人妻之後ㄉ第一個元宵節

怎麼可以不端出這道料理伺候一下太陽先生呢!

(香曰:我骨子裡果真是流著傳統客家婦女以夫為天ㄉ血液啊!)  

只是  會吃並不代表就一定會做

於是就在香CALL OUT給香爸求救之後

一場客家湯圓初體驗  就此展開了~

食材:

紅白小湯圓

乾香菇、蝦米、豬里肌肉、紅蘿蔔

芹菜、蒜苗、青蔥、茼蒿

油蔥酥、高湯

做法:

一、備料

先將乾香菇及蝦米略為沖洗後分別泡水

再將香菇、豬里肌肉、紅蘿蔔都切絲

(香曰:泡香菇和蝦米ㄉ水不要倒掉，等一下可以用喔!

勤儉ㄉ客家婦女都是這樣ㄉ!)  

芹菜、蒜苗、青蔥切成約一公分ㄉ小段

蒜和蔥  白色和綠色ㄉ部分要分開

茼蒿洗淨備用

(香曰:人家說茼蒿農藥比較多，頭ㄉ地方易藏泥沙，所以要把頭切掉一葉一葉仔細清洗)

要是說天天看型男大主廚讓香學到了什麼

最重要ㄉ就是要先把料都備好  等一下才不會手忙腳亂喔!

二:備鍋

準備三個鍋子

左邊ㄉ平底鍋是用來炒料ㄉ

中間ㄉ湯鍋加熱高湯

右邊ㄉ內鍋則是燒水煮湯圓

三、炒料

先熱油鍋爆香蝦米

加入蒜白、蔥白一起爆香

加入香菇絲

加入肉絲

炒到肉絲變白之後  再把剛剛泡香菇和蝦米ㄉ水加入

加入紅蘿蔔絲

滾了之後加入油蔥酥

四、煮湯圓

右邊ㄉ內鍋水滾後將湯圓加入  煮到湯圓浮起來即可

(香曰:一顆顆ㄉ小湯圓看起來好可愛啊!)  

五、將平底鍋內ㄉ料全部加入中間ㄉ高湯鍋中

此時可依個人口味加點醬油調整鹹淡

六、湯圓浮起後撈起加入湯鍋中

七、加入蒜綠、蔥綠

八、最後加入茼蒿

料多味美ㄉ客家湯圓就大功告成囉!

這次ㄉ客家湯圓初體驗從這麼一大鍋

太陽先生只花了晚餐+宵夜就把它全嗑光來看

完全是大成功啊!

ㄚ香師上菜  咱們下次見!  

 香香老師時間:

基本上在家做菜是一件很歡樂ㄉ事

所以在用料、順序、調味上  只要掌握基本原則就好

其他就可依個人喜好隨意調整變化

不必太過吹毛求疵  斤斤計較

就好像我本人從小就不愛香菜

所以即使香菜是客家湯圓ㄉ最佳良伴

也硬是一根都沒加

反正  煮ㄉ人高興  吃ㄉ人開心就好

您說~是吧!

以上報告完畢! 香香老師下台一鞠躬